Liste des concours 2019

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CONCOURS PROFESSIONNELS 

Concours de Présentations artistiques Le PRIX de la Présidence de la République, le Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne et le Trophée du Président-Fondateur Robert Guérin consacreront les trois plus belles pièces artistiques.

Pâtisserie artistique (toutes catégories confondues) : thème « libre »

boulangerie artistique : thème « du pain sur la planche »

chocolat artistique : thème « libre »

 

Concours de Dégustation et de Présentation

pain & viennoiseries ouvert aux boulangers et pâtissiers

Entremets Vergers Boiron : ouvert aux pâtissiers (patrons et ouvriers) : thème purée ananas 100%

Concours de réalisation devant le public

Boucherie (apprentis) : découpage et présentation d’une pièce bouchère en 2 heures

Trophée Gérard Barsé : pièce artistique en SUCRE à réaliser en 8 heures : thème : Noël en Fête

Trophée JC Léchaudé : pièce artistique en CHOCOLAT à réaliser en 9 heures : thème en attente

Pièce en Croquembouche : ouvert aux élèves des CFA de la Région Centre en BTM pâtisserie: thème en attente

Championnat du monde de Lièvre à la Royale ouvert au chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine

Championnat du monde du Lièvre à la Royale


CONCOURS AMATEURS

Amateur : réalisation d’un dessert devant le public, thème à venir

Maternelles – Centres de loisirs: thème « Noël »

Jeunes 13-18 ans : réalisation d’une recette sucrée ou salée ouvert aux jeunes de 13 à 18 ans inclus: réalisation devant le public : thème avec « Plat de fête » avec utilisation du blanc de poulet » pour les 16/18 ans.

Intergénération 10 – 12 ans : enfants âgés de 10 à 12 ans accompagnés d’un adulte  : recette sucrée ouvert aux enfants âgés de 10 à 12 ans et accompagnés d’un adulte réalisation devant le public : thème « Gâteau de Noël ».

Toutes les candidatures seront à adresser aux Journées Gastronomiques de Sologne 13, rue du Tour-de-la-Halle, 41200 Romorantin. Tél. : 02 54 96 99 88 ; courriel : jgs@romorantin.fr.